Gajenje šampinjona


Uzgoj šampinjona – Nikola Šimović, dipl.inž.

Izdavač – Nolit, Beograd

Kategorija – poljoprivreda

Pismo – latinica

Broj stranica – 194

Povez – meki povez

Godina izdanja – 1977.

Format – 14 X 20 cm

Tiraž – 5000

ISBN – nema

ISSN – nema


gajenje šampinjona knjiga
izvor – retkeknjige.com
knjiga na prodaju


Knjiga “Uzgoj šampinjona” čiji je autor Nikola Šimović napisana je kao priručnik za gajenje pečuraka. Iako je izdata 1977. godine i tehnologija proizvodnje je od tada znatno uznapredovala, osnovne stvari ostale su nepromenjene. U njoj se mogu naći opšte informacije o gljivama: opis građe, načini ishrane, životni ciklus, kao i ponešto o uzgoju drugih vrsta.


Sadržaj knjige je podeljen u nekoliko celina. Pored poglavlja o fiziologiji i fizionomiji gljiva, predstavljeni su različiti načini uzgoja šampinjona, micelijuma (semena), priprema hranjive podloge (komposta), setva, berba, čuvanje i prerada. Na nekoliko strana su izdvojeni recepti za jela sa šampinjonima.


Takođe je opisana izgradnja gljivare i kompostišta, mere za sprečavanje bolesti, kao i opis najčešćih oboljenja šampinjona, sa slikama oštećenja i skicama izazivača.


Knjiga je ilustrovana crno-belim fotografijama srednjeg kvaliteta i crtežima koji su uprkos svojoj skromnosti od velike pomoći. Većina fotografija prikazuje za to vreme moderne proizvodne pogone privatnih uzgajivača šampinjona u Holandiji. Priručnik takođe sadrži šeme tehničkih detalja i formule za izračunavanje optimalnih uslova za proizvodnju, što je od velike pomoći ozbiljnim uzgajivačima.


zadnja korica knjige
izvor – retkeknjige.com


uzgoj šampinjona knjiga
izvor – retkeknjige.com


tabela o gajenju šampinjona
izvor – retkeknjige.com


kako izgledaju šampinjoni
izvor – retkeknjige.com


organizacija uzgajališta šampinjona
izvor – retkeknjige.com


šematski prikaz proizvodnog pogona
izvor – retkeknjige.com


police za gajenje šampinjona fotografija
izvor – retkeknjige.com


vodiš za gajenje šampinjona
izvor – retkeknjige.com


uputstva za gajenje šampinjona
izvor – retkeknjige.com


berba i pakovanje šampinjona slike u knjizi
izvor – retkeknjige.com


bolest šampinjona
izvor – retkeknjige.com


štetočine šampinjona
izvor – retkeknjige.com


spisak literature
izvor – retkeknjige.com


sadržaj knjige o šampinjonima
izvor – retkeknjige.com


Sadržaj knjige “Uzgoj šampinjona”


Predgovor

Historijat uzgoja šampinjona

Hranljiva vrijednost šampinjona

Mogućnost uzgoja drugih gljiva

a) Tartufe, jelen gljive, gomoljače (Tuber cibarium-Tuber melanosporum)

b) Shiitake-gljiva (Lentinus edodes)

c) Gljiva rižine slame (Volvariella volvacea)

d) Bukovača (Pleurotus ostreatus)

e) Ostale vrste gljiva: vrganj, lisičarka, sunčanica

Gdje je mjesto šampinjona u biljnom carstvu

Građa šampinjona (pojam, opis)

Životni ciklus šampinjona

Način ishrane šampinjona

  • Fotosinteza
  • Pigmenti fotosinteze
  • Reakcija fotosinteze

Načini uzgoja šampinjona

a) Uzgoj na humkama (gredicama)

b) Uzgoj u sanducima

c) Uzgoj na stelažama (jednozonski sistem uzgoja)

d) Uzgoj u plastičnim vrećama

Uzgoj micelija (sjemena) šampinjona

1. Sprečavanje skupljanja zrna i podešavanje pH-vrijednosti

2. Zatvarači za provetravanje koji sprečavaju zagađenje i ulaz šugavaca

3. Postupak precjepljivanja pod sterilnim uvjetima

4. Fiziološka razlika između braun i bijelih sorti šampinjona

5. Fiziološke i degenerativne promjene kod micelija

6. Zagađenja i “oboljenja” micelija

7. Kontinuirani rast micelija držanjem na hladnom (aktivni micelij)

Priprema hranjive podloge (supstrata) za uzgoj šampinjona

Izbor konjskog đubreta

Fermentacija komposta

1. Metoda dr Sindena

2. Holandska metoda

3. Rassmusenova metoda

Površine za fermentaciju komposta

Šema fermentacije konjskog đubreta

  • Slaganje gomile (nulti dan)
  • Prvo prevrtanje (peti dan)
  • Drugo prevrtanje (deveti dan)
  • Treće prevrtanje (dvanaesti dan)
  • Karakteristike dobro fermentisanog komposta

Drugi recepti

  • Recept komposta sa srednje – dugim kompostiranjem
  • Receptura za kompostiranje s dugim trajanjem

Umjetni kompost

  • Postupak kompostiranja umjetnog komposta
  • Nizozemska varijanta formule M.R.A.
  • Recept za upotrebu poljoprivrednih otpadaka (repini rezanci)
  • Tillov proces pripremanja komposta
  • Priprema komposta po Tillovom procesu za površinu 150m²

Gradnja gljivare i uređaji u njoj i oko nje

  • Koje uvjete treba stvoriti?
  • Gljivara mora odgovarati slijedećim uvjetima:
  • Planiranje rasporeda prema standardu
  • Armirano – betonski nosači stelaža
  • Temelj i pod
  • Zidovi
  • Krov
  • Strop – izgradnja i izolacija
  • Zaptivanje protiv pare
  • Radni hodnik
  • Mjesto za kompostiranje
  • Prednosti pojedinih sistema uzgoja (usporedbe i razlike)
  • Kondicioniranje zraka

Opskrba toplotom i zrakom

  • Grijanje i instalacije za grijanje
  • kotlarnica
  • Količina toplote
  • Cijevna mreža
  • Provjetravanje
  • Vlažnost zraka
  • Osvjetljenje

Punjenje sale

Pasterizacija (kontrolirana fermentacija)

Sijanje šampinjona

  • Metode sijanja
  • Metoda sijanja miješanjem
  • Metoda površinskog sijanja – metoda aktivnog micelija
  • Metoda sijanja protresanjem
  • Količina micelija za sijanje
  • Mjere za proraštanje micelija

Pokrivač i pokrivanje

  • Pripremanje pokrivača
  • Higijenske mjere pri rukovanju s pokrivačem
  • Dezinfekcija pokrivača
  • Parenje pokrivača

Berba šampinjona

  • Fruktifikacija
  • Karakteristike rasta šampinjona
  • Berba šampinjona (praktično izvođenje)
  • Sortiranje i pakovanje šampinjona
  • Njega polica i sanduka
  • Zalijevanje šampinjona
  • Izbacivanje starog komposta
  • Vrijednost starog komposta

Čuvanje šampinjona

  • Priručna hladnjača

Prerada šampinjona

  • Metode konzerviranja
  • Sušenje šampinjona
  • Duboko zamrzavanje
  • Soljenje
  • Stavljanje u sirće
  • Stavljanje u ulje
  • Stavljanje u limenke – sterilne konzerve
  • Priprema i pranje šampinjona
  • Blanširanje
  • Sortiranje
  • Punjenje limenki
  • Zatvaranje i sterilizacija
  • Hlađenje
  • Etiketiranje konzervi

Recepti za pripremanje šampinjona u kulinarstvu

  • Juha od šampinjona na lovački način
  • Poljska juha od šampinjona
  • Juha od šampinjona s lukom
  • Umak od šampinjona
  • Riža sa šampinjonima
  • Punjene paprike na mađarski način
  • Pečeni šampinjoni
  • Valjušci od šampinjona
  • Jaja punjena šampinjonima
  • Šampinjoni s jajima
  • Šampinjoni na portugalski način
  • Palačinke od šampinjona
  • Savijača od šampinjona
  • Golubovi sa šampinjonima
  • Riba sa šampinjonima

Organizacija prodaje šampinjona

Profilaktičke mjere za sprečavanje pojave bolesti šampinjona

Bolesti šampinjona

  • Bijela gipsoza (Oospora fimicola, CUB. & MEGL.)
  • Braun gipsoza (Papulaspora byssina Hotson)
  • Maslinasto – zelena plijesan (Chaetonium globosum)
  • Zelene plijesni
  • Paučinasta plijesan – Dactylium dendroides (BULL, FR.)
  • Meka gnjiloća – Micogone perniciosa Magnus (La Molle)
  • Suha gnjiloća – Verticillium malthousei
  • Crvena plijesan – Sporendonema purpurascens bon.
  • Žele – plijesni – Myceliophtora lutea (Cost.)
  • Mumijska bolest
  • Virusne bolesti šampinjona
  • Šugavci (grinje) ili Acaridi
  • Jeguljičasti paraziti – Nematodi
  • Nematodi sa stiletom (fitofagi)
  • Nematodi bez stileta (saprofagi)
  • Dvokrilci
  • Šampinjonske muhe (Phoridae)
  • Šampinjonske mušice ili Shiarae
  • Mušice šišarke – Ceciden (Gallmucke)
  • Gljiva đubretara – Coprinus fimetarius
  • Oboljenja šampinjona uzrokovana bakterijama
  • Bakterijske mrlje – Pseudomonas tolaasi PAINE

Literatura

Mali leksikon pojmova

Categories: Blog

Tags: , , ,